La formation complète pour bien débuter dans l’univers des spiritueux !

Mammenn vous propose un module de 5 jours pour un apprentissage de toutes les bases permettant de créer et gérer votre entreprise et vos jolies potions.

Plongez dans la vie de la micro-distillerie artisanale et pratiquez la distillation, le brassage et les fermentations de céréales (whisky) ou de fruits, les macérations de gins et de liqueurs, les réductions, bref tout l’éventail des activités de la distillatrice ou du distillateur.

Animé par Pierre, notre distillateur, formé depuis 4 ans à Paris, puis chez Moby Dick à Plogoff et enfin dans le cognac au Centre International Des Spiritueux de Segonzac. Il a filtré et condensé l’ensemble de ses expériences dans ce stage, et ce pour vous transmettre uniquement la quintessence du savoir-faire.

Avec 10 années comme designer pour les groupes Moët Hennessy Diageo et Pernod Ricard, Pierre apporte en plus sa vision créa et marketing des spiritueux. Cette expertise étoffera votre approche et vous aiguillera aussi dans vos futurs décisions.

Au programme :

1. Connaissance générales des types d’alambics
2. Techniques de distillation / brassage / fermentations / macération / réduction alcoolique
3. Vieillissement des alcools bruns / Connaissance générale des barriques et des bois
4. Matériel embouteillage / étiquetage
5. Création d’une micro-distillerie : la réglementation française et européenne, définir sa stratégie
6. Stratégie de vente : identité de marque, réseaux de distribution, calcul de marge, communication
7. Définir ses besoins financiers et matériels en fonction de sa stratégie
8. Trouver des fournisseurs et ses approvisionnements
9. Maîtriser les opérations douanières / Comptabilité matière / Déclaration Annuelle Inventaire

En fonction de vos besoins, il sera possible de moduler et d’approfondir certaines connaissances plus spécifiquement.

Au plaisir d’échanger ensemble afin d’étancher votre soif d’apprendre !