L’orge brioché Une eau-de-vie d’orge qui explore la richesse du terroir breton sous un angle résolument pâtissier. Une expérience où la céréale se fait brioche et le beurre, signature. La Technique : Un fat-wash au beurre salé sur notre eau-de-vie d’orge. L’Expérience : C’est ce travail qui transforme la céréale brute en une gourmandise de caractère. L’image est celle d’une miche de pain à la sortie du four : une texture pâtissière généreuse, portée par le beurre, ponctuée par la subtile salinité du grand large qui rappelle nos racines bretonnes.